- LOCRO
– 200 gramos de maíz blanco
– 100 gramos de porotos blancos
– 1 kilo de roast beef
– 500 gramos de cebolla picada
– 3 unidades de zanahoria
– 500 gramos de mondongo
– 3 unidades de patita de cerdo
– 300 gramos de rabito de cerdo
Procedimiento: Dejar en remojo las legumbres la noche anterior a la cocción. En una cacerola freír la cebolla picada y la zanahoria en cubos, y agregar el roast beef cortado en trozo medianos. Incorporar el maíz blanco y el caldo de verduras que lo doblegue, cocinar 60 minutos a fuego lento, agregar los porotos y cocinar otros 30 minutos (agregar agua en el caso de que falte). Sumar el mondongo, las patitas el rabito de cerdo y la zanahoria con 90 gramos de sal gruesa, cocinar por otros 60 minutos.
- RECETA DE EMPANADAS DE CARNE CORTADA A CUCHILLO
Ingredientes para 15 empanadas
El relleno:
1 kilo de carne vacuna (paleta)
1,200 kg de cebolla blanca
350 gramos de cebolla de verdeo
10 huevos duros
200 cm3 de aceite de maíz
Pimentón, orégano y comino a gusto
15 tapas para empanadas criollas
Preparación:
- Precalentar el horno a fuego fuerte (200°)
- En una olla, hervir la carne hasta ablandar.
- Picar fina la cebolla y cocinar en aceite hasta punto transparente, agregar la carne ya cocida cortada en pequeños cubos y seguir cocinando.
- Incorporar los condimentos a gusto y por último agregar la cebolla de verdeo previamente picada y los huevos duros en pequeños cubitos. Mezclar.
- Agregar relleno a cada tapa, doblar y repulgar hasta formar la empanada. Colocarlas en una placa y hornear a fuego fuerte.