Según informaron desde la Cámara de la Industria y Comercio de las Carnes (Ciccra), el consumo de carne vacuna por habitante cerró el 2020 en 49,7 kilos anual; es el nivel más bajo del último siglo, pese a que la faena de animales creció 0,6% interanual hasta los 14 millones de cabezas, el mayor volumen en más de una década.
Dentro del informe de diciembre, la entidad empresaria señaló que en nivel de consumo por habitante registrado el 2020, “constituyó en el guarismo más bajo de los últimos 100 años, teniendo en cuenta las cifras provisorias de faena y exportaciones correspondientes al segundo semestre de 2020”.
Por lo que los 49,7 kilos por persona registrados en 2020 quedan por encima de las cifras de 1920, cuando el promedio fue de 46,9 kilos por habitante. Asimismo, el consumo por persona del año pasado quedó 2,3% por debajo del registro de 2019.
La baja en el consumo de carne se dio pese a que en 2020 se verificó la mayor faena de los últimos 11 años, con un volumen de 14 millones de cabezas.
La Cámara de la Industria y Comercio de las Carnes indicó que la faena no fue pareja a lo largo del año dado que en los 2 primeros trimestres marcó una mejora, con crecimientos de entre 3,6% y 5,6% en cada uno de ellos; mientras que en el último semestre reflejó caídas de entre 2,6% y 3,3% respecto a igual período de 2019.
En este contexto, la producción de carne subió en la comparación interanual 1,3% hasta los 3,17 millones de toneladas, de las cuales 2,25 millones de toneladas tuvieron como destino el mercado interno. La exportación, por su parte, representó el 28,9% de la producción total carne, con un volumen récord proyectado de 917.200 toneladas.
Finalmente, en cuanto a los precios de la carne en las góndolas, la entidad empresaria señaló que en diciembre se produjo una suba de 20% respecto a noviembre y a lo largo del año acumuló un incremento de 78%.
