El vitel toné un clásico en el menú de las Fiestas de diciembre, por lo fácil de preparar y lo fresco que resulta. Sus ingredientes son carne vacuna, como el peceto o en menor medida, la lengua, y la salsa que acompaña contiene yemas de huevo, lomitos de atún, aceite vegetal, mostaza y anchoas. A veces, para reforzar su sabor, se le agregan alcaparras.
Sin embargo, conservar el plato en perfecto estado para evitar intoxicaciones puede ser un poco complicado: lo mejor es evitar la heladera e ir directo al freezer.
“Recuerden que las sobras no pueden estar más de 48 a 72 horas en la heladera. Si no se va a consumir, se freeza en porciones pequeñas y recipientes cerrados”, informaron allá por 2019 las encargadas de la cuenta de Twitter Bromatología en Casa. En el caso del vitel toné aclararon que se pone en el freezer aunque pueda “cambiar la calidad al descongelar“.
También se recomiendan poner la carne en un recipiente y la salsa en otro (si no se juntaron ya en la fuente para servir).
El único detalle para descongelar el plato es pasarlo del freezer a la heladera 24 horas antes de servirlo, ya que los ingredientes de la salsa (que lleva atún, anchoas, alcaparras y mayonesa) podrían echarse a perder a temperatura ambiente.
